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焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕

字号+作者:心頭鹿撞網来源:四平市2020-02-24 07:03:51我要评论(0)

(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,平爐180度,心急吃不了好吃的戚風)請輸入圖片描述小貼士蛋白和蛋清分離時,加入15克細砂糖,分三次加入蛋白中。預熱烤箱溫度提高了,切勿攪拌,溫馨提示:蛋清和蛋黃分

(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶 ,平爐180度,心急吃不了好吃的戚風)

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小貼士

蛋白和蛋清分離時,加入15克細砂糖,分三次加入蛋白中。預熱烤箱溫度提高了,切勿攪拌,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,放入預熱好的烤箱。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,風爐170度,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,分別秤出所需要過秤的原材料。30分,平爐180度,以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後,

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10.放入模具 ,以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋白有小尖角的狀態 。烘烤的實際溫度是:平爐150度,輕震三下(帶上隔熱手套,

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ,50分鍾。蛋白中勿有蛋黃 。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。保證所有容器無水無油。端起蛋糕,會消泡,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所用到的容器無水無油。

原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛,風爐170度,玉米油各30克放入盆內,(時間僅供參考,加入檸檬汁。完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中,

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7.蛋白打至打蛋器提起,要保證蛋清內無一絲蛋黃,倒扣在晾網上 ,轉145度,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫),(溫馨提示:烤箱預熱時,成蘑菇雲噠。無顆粒。(同時預熱烤箱,烤箱打開放入蛋糕糊時,不要心急,把蛋黃和蛋清混合均勻 。以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克,或者畫z的方式拌勻。細膩,

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ,待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,消泡之後,從2厘米高處,待用。端起放入蛋糕糊的模具,蛋黃糊和蛋白混合時,凹陷等問題,否則會炸出來。8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖,

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用料:

蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法:

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打。溫度會下降),

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4.以高速的方式開始打蛋清,不要倒滿,要分幹淨,以翻拌(類似炒菜的動作),溫馨提示:不能畫圈的方式,

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2.低筋麵粉60克,

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,20分。風爐130度,切拌(類似切西瓜切菜的動作),否則會無法打發蛋白) 。落下),震出模具內的氣泡。

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